排名第一的配资公司它是“菜中人参”，春天遇到我从不手软，买20斤囤起来，随手一做，从春吃到夏，随吃随取特省事！

导读：每年到了3-4月，大家是不是明显的感觉空气越来越湿，特别是在南方，经常会出现回南天，以前阴天都能晒干衣服，现在晒一整天，衣服还是湿漉漉，这是因为每年到了暮春，气温回升的比较快，加上此时雨水充沛，导致空气的湿度增大。如果您体质比较虚，加上长期不运动，湿气就容易入侵，体内的湿气越来越多，身体就会感觉越来越沉重，此时不仅食欲变差，人的精气神和免疫力都会变差，所以在春天，一定要经常吃一些能祛湿的食物，比如我今天给大家介绍的嫩姜芽，它不仅有着“菜中人参”的美誉，而且还是祛湿功效特别好的食物。

嫩姜芽是生姜早期时的幼嫩根茎，它的辛辣味不是很重，吃着脆嫩无渣，回味带甜，大家可别小瞧嫩姜芽的营养价值，据《本草纲目》载“姜，通神明，归五脏，除风邪寒热”。春季湿气重时，可辅助温化寒湿。而嫩姜芽也不贵，菜场质量比较好的嫩姜芽，价格在3-4元1斤，在春天遇到质量高的嫩姜芽，我从不手软，一次就买20斤，将它们随手一做，可以从春天吃到夏天，随吃随取特省事！接下来我就以10斤嫩姜芽为例，将糖醋嫩姜芽的详细做法分享给大家。

【食材准备】：嫩姜芽10斤、冰糖2斤、食盐150克、米醋5L、纯净水、高度白酒适量。

【糖醋嫩姜芽的做法】：

第一步：嫩姜芽会有很多泥巴，所以买回家的嫩姜芽，需要放入水中浸泡1小时左右，等嫩姜芽表面的泥巴都变松后，用刷子将嫩姜芽表面的泥巴都刷洗干净，然后再用自来水将刷洗好的嫩姜芽冲洗干净。

第二步：把洗净的嫩姜芽沥干，然后把食盐全部都放入嫩姜芽中，将它腌制6-8小时，中间需要翻面2-3次，使每个嫩姜芽都腌的一样。

第三步：把腌好的嫩姜芽放入自来水中浸泡3小时，时间到后，需要换一次水，然后再将嫩姜芽浸泡4小时即可捞出备用。

第四步：准备一个干净的玻璃瓶，然后将嫩姜芽和米醋、纯净水、冰糖、10ml高度白酒全部都放入罐子中，接着将它们搅拌均匀后密封好，耐心等待7天，嫩姜芽就腌好了，要好的嫩姜芽，吃着脆甜爽口，特别开胃。

【老胡有话说】：

1、嫩姜芽一定要用盐杀，因为嫩姜芽中含有一定的姜辣素，用盐腌，可以去除一部分的姜辣素，从而使腌出来的嫩姜芽辛辣味不那么重，在春天和夏天吃，也不易上火。

2、用盐杀的嫩姜芽，需要用水泡，把里面的盐完全泡出来才可以用糖醋水泡，如果直接泡，会导致泡好的嫩姜芽味道怪怪的。

3、腌嫩姜芽时，一定要保证所用的碗筷、罐子都是不沾油的，如果沾有油，嫩姜芽很容易长黄霉。

做好的糖醋嫩姜芽，可以直接炒，还可以和肉一起炒，比如我最爱吃的肉片炒嫩姜芽丝，这道菜不仅营养高，而且特别解馋，不喜欢直接吃嫩姜芽的，可以用泡好的嫩姜芽炒肉片吃。

【食材准备】：泡嫩姜芽80克、前夹肉200克、生抽、胡椒粉、淀粉、食盐、食用油、鸡精、清水适量。